Filety ze szczupaka z cytryną i koperkiem to wykwintna propozycja dla miłośników lekkich i aromatycznych dań rybnych. Połączenie delikatnego mięsa szczupaka z orzeźwiającą cytryną i świeżym koperkiem tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
To danie doskonale sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje. Szczupak jest rybą bogatą w białko i zdrowe kwasy tłuszczowe, a dodatek cytryny nie tylko podkreśla jego smak, ale także ułatwia trawienie. Przygotowanie tej potrawy jest proste i nie wymaga wielu składników, co czyni ją idealnym wyborem dla osób ceniących sobie zarówno smak, jak i szybkość wykonania.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 20 minut |
| Czas marynowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 25 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Białko (na porcję) | 35g |
| Tłuszcze (na porcję) | 12g |
| Poziom trudności | łatwy |
Składniki
Na filety:
- 4 filety ze szczupaka (ok. 150g każdy)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól himalajska i świeżo mielony pieprz do smaku
Na cytrynową marynatę:
- sok z 1 cytryny
- 1 łyżka startej skórki z cytryny
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
Do dekoracji:
- plasterki cytryny
- świeży koperek
Przygotowanie filetów ze szczupaka z cytryną i koperkiem
- Przygotowanie marynaty: W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny, startą skórkę, posiekany koperek, przeciśnięty czosnek, oliwę z oliwek i pieprz ziołowy. Marynata powinna mieć jednolitą konsystencję.
- Marynowanie ryby: Filety ze szczupaka dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, następnie posmaruj je przygotowaną marynatą ze wszystkich stron. Przełóż do naczynia, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- Przygotowanie do pieczenia: Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Filety ułóż na blasze skórką do dołu.
- Pieczenie: Piecz filety przez około 20-25 minut, aż mięso będzie się łatwo rozdzielać widelcem. W połowie pieczenia możesz polać rybę odrobiną wytworzonego sosu.
- Podawanie: Gotowe filety udekoruj plasterkami cytryny i świeżym koperkiem. Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika.
Czy wiesz, że…
Szczupak to jedna z najstarszych ryb słodkowodnych występujących w Europie. Już w średniowieczu był cenionym przysmakiem na królewskich dworach. W polskiej tradycji kulinarnej szczupak często gościł na wigilijnych stołach, szczególnie w postaci pieczonej z dodatkiem cytryny i ziół.
Jak podawać filety ze szczupaka z cytryną i koperkiem?
Klasyczny sposób podania: Filety ze szczupaka najlepiej smakują podane z lekkimi dodatkami. Idealnie komponują się z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem i sałatką ze świeżych warzyw. Jako napój polecamy lekko schłodzone białe wino o cytrusowych nutach.
Elegancka wersja na przyjęcie: Dla bardziej wykwintnej prezentacji ułóż filety na podgrzanych talerzach, obłóż plasterkami cytryny i gałązkami świeżego koperku. Dodaj kilka listków rukoli i suszonych pomidorów dla kontrastu kolorystycznego. Podaj z kieliszkiem wytrawnego szampana.
Codzienna wersja: W prostszej odsłonie danie możesz podać z kaszą jęczmienną i mizerią. Świetnie sprawdzi się też z pieczonymi warzywami, takimi jak marchewka i cukinia.
Przechowywanie i odgrzewanie: Przygotowane filety najlepiej smakują świeże. Jeśli musisz je przechować, zawiń je szczelnie w folię aluminiową i trzymaj w lodówce maksymalnie do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 10 minut, aby nie wysuszyć mięsa.
Praktyczne wskazówki
- Wybór ryby: Wybieraj filety o jednolitej, sprężystej strukturze, bez nieprzyjemnego zapachu. Świeży szczupak ma delikatny, słodkawy aromat.
- Marynowanie: Im dłużej filety będą marynowane (maksymalnie do 2 godzin), tym bardziej intensywny smak uzyskasz. Nie przekraczaj jednak tego czasu, bo cytryna może „ugotować” rybę.
- Pieczenie: Aby filety nie wyschły, możesz piec je w pergaminie lub folii aluminiowej, tworząc rodzaj „koperty”. Otwórz ją na ostatnie 5 minut pieczenia, aby skórka się przyrumieniła.
- Skórka z cytryny: Używaj tylko żółtej części skórki, unikając białego miąższu, który może nadać gorzki smak.
- Alternatywa dla pieczenia: Filety możesz również przygotować na patelni grillowej, smażąc je po 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
- Dodatkowe zioła: Oprócz koperku możesz dodać do marynaty odrobinę posiekanego estragonu lub szczypiorku dla urozmaicenia smaku.
- Sos: Z powstałego podczas pieczenia sosu możesz przygotować prosty dodatek, mieszając go z odrobiną śmietany 18% i świeżymi ziołami.
Alternatywne składniki
- Szczupak: Jeśli nie masz dostępu do szczupaka, możesz użyć filetów z sandacza lub dorsza – będą równie smaczne.
- Koperek: W sezonie zimowym świeży koperek możesz zastąpić suszonym (użyj wtedy 1 łyżeczki) lub dodać natkę pietruszki.
- Dla miłośników ostrości: Do marynaty możesz dodać odrobinę tartego chrzanu lub pokrojoną w kosteczkę papryczkę chili.
- Bezglutenowa wersja: Danie jest naturalnie bezglutenowe, wystarczy upewnić się, że wszystkie dodatki również nie zawierają glutenu.
Filety ze szczupaka z cytryną i koperkiem to danie, które zachwyci zarówno prostotą wykonania, jak i wyrafinowanym smakiem. To idealna propozycja dla osób poszukujących lekkich, zdrowych potraw, które można przygotować bez dużego wysiłku. Spróbuj tego przepisu i odkryj, jak smakuje prawdziwie świeża i aromatyczna ryba w towarzystwie cytrusów i ziół!
