Grillowane kalmary z czosnkiem i pietruszką to wyjątkowe danie z owoców morza, które zachwyci miłośników śródziemnomorskich smaków. Delikatne mięso kalmarów w połączeniu z aromatyczną marynatą z oliwy, czosnku i świeżej pietruszki tworzy harmonijną kompozycję smakową.
To danie doskonale sprawdzi się jako letni posiłek z grilla, ale równie dobrze można je przygotować na patelni grillowej. Kalmary są bogate w białko i niskokaloryczne, co czyni je zdrowym wyborem dla osób dbających o linię.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 20 minut |
| Czas marynowania | 30 minut |
| Czas grillowania | 6-8 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kaloryczność (na porcję) | 280 kcal |
| Białko (na porcję) | 32g |
| Tłuszcze (na porcję) | 12g |
| Węglowodany (na porcję) | 8g |
| Poziom trudności | łatwy |
Składniki
Na danie główne:
- 800 g świeżych kalmarów (tubki i mace)
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 papryczka chili (drobno posiekana, opcjonalnie)
- 1/2 pęczka świeżej natki pietruszki (drobno posiekanej)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Do podania:
- plasterki cytryny
- dodatkowa posiekana pietruszka
- oliwa z oliwek do skropienia
Przygotowanie grillowanych kalmarów z czosnkiem i pietruszką
- Przygotowanie kalmarów: Jeśli kalmary są nieoczyszczone, usuń wnętrzności, kości i oczy. Dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój tubki na pierścienie o grubości około 1 cm, a mace pozostaw w całości.
- Przygotowanie marynaty: W misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, chili, pietruszkę, sok z cytryny, sól i pieprz. Marynata powinna być aromatyczna i dobrze przyprawiona.
- Marynowanie: Kalmary przełóż do marynaty i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 30 minut (najlepiej 1-2 godziny).
- Rozgrzanie grilla: Rozgrzej grill gazowy lub węglowy do temperatury średnio-wysokiej (około 200°C). Jeśli używasz ruszta żeliwnych, posmaruj je lekko oliwą.
- Grillowanie: Kalmary wyjmij z marynaty (ale nie osuszaj) i układaj na rozgrzanym grillu. Grilluj przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko chrupiące. Uważaj, aby nie przegrzać, bo staną się gumowate.
Czy wiesz, że…
Kalmary należą do głowonogów i są jednymi z najbardziej inteligentnych bezkręgowców morskich. Ich mięso jest wyjątkowo bogate w białko, selen i witaminę B12, co czyni je nie tylko smacznym, ale i bardzo zdrowym składnikiem diety.
Jak podawać grillowane kalmary z czosnkiem i pietruszką?
Klasyczny sposób podania: Gorące kalmary ułóż na półmisku, posyp dodatkową posiekaną pietruszką i skrop świeżą oliwą z oliwek. Podawaj z ćwiartkami cytryny i świeżym pieczywem, które doskonale wchłonie aromatyczny sos.
Elegancka wersja na przyjęcie: Podawaj kalmary w małych miseczkach z dodatkiem tapenady z oliwek lub pasty z suszonych pomidorów. Udekoruj gałązkami świeżego tymianku i plasterkami cytryny.
Codzienna wersja: Grillowane kalmary świetnie komponują się z sałatką ze świeżych warzyw lub ryżem basmati. Możesz też dodać je do makaronu z czosnkiem i oliwą.
Przechowywanie i odgrzewanie: Przygotowane kalmary najlepiej zjeść od razu. Jeśli musisz je przechować, włóż do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 1 dzień. Odgrzewaj krótko na patelni lub w piekarniku w 180°C przez 3-4 minuty, aby nie stały się gumowate.
Praktyczne wskazówki
- Wybór kalmarów: Świeże kalmary powinny być jędrne, o słodkim zapachu morza. Unikaj tych o żółtawym odcieniu lub nieprzyjemnym zapachu.
- Czas grillowania: Kalmary grilluj krótko – 3-4 minuty z każdej strony w zupełności wystarczą. Dłuższa obróbka termiczna sprawi, że staną się gumowate.
- Marynowanie: Nie marynuj kalmarów dłużej niż 2 godziny, ponieważ kwas cytrynowy może zacząć „gotować” delikatne mięso.
- Czyszczenie grilla: Po grillowaniu owoców morza dokładnie wyczyść ruszt, aby uniknąć przenoszenia smaków przy kolejnym użyciu.
- Alternatywa dla grilla: Jeśli nie masz grilla, użyj patelni grillowej lub zwykłej patelni z odrobiną oliwy.
- Intensywność smaku: Jeśli lubisz wyraźniejszy smak czosnku, dodaj go więcej do marynaty lub użyj czosnku niedźwiedziego.
- Ostrość: Dla łagodniejszej wersji pomiń chili lub usuń z niej pestki.
- Prezentacja: Aby danie wyglądało atrakcyjniej, zachowaj kilka całych macek do dekoracji.
Alternatywne składniki
- Kalmary: Możesz zastąpić je krewetkami, małżami lub ośmiorniczkami – czas grillowania będzie się różnił.
- Oliwa z oliwek: W ostateczności można użyć oleju rzepakowego, ale straci on część aromatu.
- Czosnek: Dla odmiany spróbuj użyć czosnku niedźwiedziego lub suszonego granulatu czosnkowego.
- Pietruszka: Świeży kolendra lub bazylia również będą smakować wybornie.
- Dla wegetarian: Grillowane pieczarki marynowane w tej samej marynacie będą ciekawą alternatywą.
Grillowane kalmary z czosnkiem i pietruszką to danie, które zachwyci zarówno podczas rodzinnego obiadu, jak i eleganckiego przyjęcia. Ich przygotowanie jest proste, a efekt zawsze imponujący. Wypróbuj ten przepis i odkryj magię śródziemnomorskich smaków we własnej kuchni!
