Makaron z kalmarami i pomidorami to klasyczna włoska potrawa, która zachwyca prostotą i wyrazistym smakiem. To danie neapolitańskie, łączące w sobie najlepsze smaki kuchni śródziemnomorskiej – delikatne owoce morza, soczyste pomidory i aromatyczne przyprawy.
Krążki kalmarów w połączeniu z makaronem przypominającym pierścienie kałamarnicy tworzą harmonijną kompozycję, a dodatek świeżych pomidorów cherry i przecieru pomidorowego nadaje potrawie lekkość i świeżość. To idealne danie na elegancką kolację lub niedzielny obiad.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 20 minut |
| Czas gotowania | 25 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kaloryczność (na porcję) | 480 kcal |
| Białko (na porcję) | 28g |
| Tłuszcze (na porcję) | 12g |
| Węglowodany (na porcję) | 65g |
| Poziom trudności | średni |
| Specjalna dieta | brak |
Składniki
Na makaron:
- 400g makaronu calamarata (lub spaghetti/spaghettini)
- 4 litry wody
- 1 łyżka soli
Na sos z kalmarami:
- 500g świeżych kalmarów (lub rozmrożonych krążków kalmarów)
- 300g pomidorów cherry
- 200ml przecieru pomidorowego
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 4 łyżki oliwy extra virgin
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- sól i pieprz do smaku
- 1/2 pęczka świeżej pietruszki
Przygotowanie makaronu z kalmarami i pomidorami
- Przygotowanie składników: Kalmary należy rozmrozić (jeśli używamy mrożonych), dokładnie oczyścić i osuszyć. Pomidorki cherry opłukać pod bieżącą wodą i przekroić na połówki. Czosnek obrać i drobno posiekać. Pietruszkę opłukać i posiekać.
- Gotowanie makaronu: W dużym garnku zagotować wodę z solą. Makaron wrzucić do wrzątku i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedzić, zachowując około 1 szklanki wody spod makaronu.
- Obsmażanie kalmarów: Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Dodać kalmary i obsmażać ze wszystkich stron przez 3-4 minuty, aż odparuje płyn. Następnie kalmary osolić i przełożyć na talerz.
- Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni podsmażyć czosnek i płatki chili przez 1 minutę. Dodać wino i odparować alkohol. Następnie wsypać pomidorki cherry i dodać przecier pomidorowy. Dusić przez 5 minut.
- Łączenie składników: Dodać kalmary z powrotem na patelnię i wymieszać z sosem. Następnie dodać ugotowany makaron i delikatnie wymieszać, dodając w razie potrzeby odrobinę wody spod makaronu.
- Końcowe doprawienie: Danie doprawić solą i pieprzem do smaku, posypać posiekaną pietruszką i odstawić na 2 minuty przed podaniem.
Czy wiesz, że…
Calamarata to specjalny rodzaj makaronu, którego kształt dokładnie przypomina pierścienie kałamarnicy. Ten włoski makaron został stworzony specjalnie do dań z owocami morza, aby harmonijnie łączyć się z nimi pod względem kształtu i tekstury.
Jak podawać makaron z kalmarami i pomidorami?
Klasyczny sposób podania: Makaron z kalmarami podawaj od razu po przygotowaniu, posypany dodatkową porcją świeżej pietruszki. Idealnie komponuje się z kieliszkiem schłodzonego białego wytrawnego wina, np. Pinot Grigio lub Vermentino.
Elegancka wersja na przyjęcie: Do eleganckiej prezentacji użyj głębokich talerzy, ozdób danie listkami bazylii i plasterkami cytryny. Możesz dodać kilka małży w muszlach jako dekorację i dodatkowy smak.
Codzienna wersja: W prostszej wersji danie możesz podać w głębokich miseczkach, z dodatkiem świeżego, chrupiącego pieczywa. Świetnie smakuje też z sałatką z rukoli i pomidorów.
Przechowywanie i odgrzewanie: Danie najlepiej smakuje świeżo przygotowane. Jeśli musisz je przechować, zrób to w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Odgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną oliwy lub wody, mieszając często, by makaron nie skleił się.
Praktyczne wskazówki
- Świeże kalmary: Jeśli używasz świeżych kalmarów, wybierz te o czystym, morskim zapachu i jędrnym mięsie. Unikaj tych, które są śliskie lub mają nieprzyjemny zapach.
- Al dente: Makaron gotuj zawsze al dente, ponieważ będzie jeszcze mieszany z sosem i może zmięknąć.
- Woda spod makaronu: Zawsze zachowaj trochę wody po gotowaniu makaronu – jej skrobia pomoże w uzyskaniu idealnej konsystencji sosu.
- Ostrość: Płatki chili możesz dostosować do swoich preferencji – dla łagodniejszej wersji użyj tylko szczypty.
- Pomidory: Latem warto użyć wyłącznie świeżych pomidorów, zimą możesz dodać więcej przecieru dla intensywniejszego smaku.
- Smażenie kalmarów: Nie przesmażaj kalmarów – gotowe powinny być delikatne i jędrne, nie gumowate.
- Wino: Używaj dobrej jakości wina, które chciałbyś wypić – jego smak będzie wyczuwalny w daniu.
- Serwowanie: Danie podawaj natychmiast, ponieważ makaron z czasem wchłonie sos i może stracić idealną konsystencję.
Alternatywne składniki
- Makaron: Zamiast calamarata możesz użyć spaghetti, spaghettini lub innych krótkich makaronów jak penne
- Kalmary: W wersji wegetariańskiej możesz zastąpić kalmary pieczarkami lub bakłażanem
- Pomidory cherry: Można zastąpić je pokrojonymi dojrzałymi pomidorami lub suszonymi pomidorami w oleju
- Wino: Jeśli nie używasz alkoholu, zastąp wino 1/4 szklanki bulionu rybnego z łyżką soku z cytryny
Makaron z kalmarami i pomidorami to prawdziwa uczta dla miłośników owoców morza i włoskiej kuchni. Jego przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt z pewnością zachwyci Twoich gości. Wypróbuj ten przepis i przenieś się kulinarnie do słonecznej Italii!
