Sałatka z kalmarów to wyjątkowe danie, które zachwyci miłośników owoców morza. Soczyste i jędrne kalmary w połączeniu z orzeźwiającymi warzywami tworzą harmonijną kompozycję smaków, która sprawdzi się zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do innych potraw. Pikantność sałatki można dostosować do własnych upodobań, co czyni ją uniwersalnym wyborem na różne okazje.
Inspirowana kuchnią azjatycką i włoską, ta sałatka łączy w sobie najlepsze elementy obu tradycji kulinarnych. Dzięki połączeniu świeżych warzyw, aromatycznych ziół i wyrazistego sosu, danie to zaskakuje głębią smaku i przyjemną teksturą. Idealnie komponuje się z pieczywem ziołowym lub grzankami, tworząc pełnowartościowy posiłek.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 20 minut |
| Czas gotowania kalmarów | 5 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Białko (na porcję) | 28g |
| Tłuszcze (na porcję) | 12g |
| Węglowodany (na porcję) | 25g |
| Poziom trudności | łatwy |
Składniki
Na sałatkę:
- 500 g świeżych kalmarów (lub mrożonych)
- 1 główka sałaty lodowej
- 1 puszka kukurydzy (ok. 200 g)
- 1 średni ogórek
- 1 por (biała część)
- 1/2 czerwonej papryki
Na sos:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sok z 1 limonki
- 1 łyżeczka posiekanych papryczek chili (ilość do smaku)
- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Do dekoracji:
- pestki papryczek chili
- świeże zioła (np. kolendra lub pietruszka)
Przygotowanie sałatki z kalmarów
- Przygotowanie kalmarów: Jeśli używasz mrożonych kalmarów, rozmroź je w lodówce. Świeże kalmary oczyść, usuwając chrząstkę i wnętrzności. Opłucz pod zimną wodą i osusz. Pokrój w krążki o grubości około 1 cm.
- Gotowanie kalmarów: W garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć kalmary i gotuj przez 2-3 minuty, aż staną się jędrne i soczyste. Odcedź i ostudź.
- Przygotowanie warzyw: Sałatę porwij na mniejsze kawałki. Ogórek pokrój w cienkie plasterki, por w cienkie krążki, a czerwoną paprykę w paski. Kukurydzę odsącz z zalewy.
- Mieszanie sałatki: W dużej misce wymieszaj sałatę z kukurydzą, porem i ogórkiem. Dodaj pokrojoną czerwoną paprykę.
- Przygotowanie sosu: W małej miseczce połącz oliwę z oliwek, sok z limonki, posiekane papryczki chili i przeciśnięty czosnek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Łączenie składników: Na wierzch sałatki wyłóż ostudzone kalmary. Polej całość przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj.
- Podawanie: Przed podaniem posyp pestkami papryczek i świeżymi ziołami.
Czy wiesz, że…
Kalmary należą do grupy głowonogów i są jednymi z najstarszych organizmów morskich na Ziemi. Ich mięso jest bogate w białko, selen i witaminę B12, co czyni je nie tylko smacznym, ale i bardzo zdrowym składnikiem diety. W kuchni azjatyckiej, szczególnie tajskiej (Yam Pra Mue), sałatki z kalmarów często łączy się z wyrazistymi sosami na bazie limonki i chili.
Jak podawać sałatkę z kalmarów?
Klasyczny sposób podania: Sałatkę z kalmarów podawaj schłodzoną, na dużym półmisku lub indywidualnych talerzach. Idealnie komponuje się z pieczywem ziołowym lub grzankami czosnkowymi. Jako napój polecamy chłodne białe wino lub orzeźwiające piwo pszeniczne.
Elegancka wersja na przyjęcie: Do eleganckiego podania użyj kokil lub szklanych miseczek. Udekoruj świeżymi listkami kolendry i plasterkami limonki. Możesz dodać kilka krewetek dla wzbogacenia smaku. Podawaj z kieliszkiem wytrawnego prosecco.
Codzienna wersja: Jako szybki lunch możesz podać sałatkę w tortilli lub zawinąć w liście sałaty. Dodaj kilka plasterków awokado dla zwiększenia wartości odżywczej. Świetnie smakuje z zimną herbatą cytrynową.
Przechowywanie i odgrzewanie: Sałatkę najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu. Jeśli musisz ją przechować, włóż do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 1 dzień. Nie zaleca się odgrzewania – kalmary mogą stać się gumowate. Jeśli chcesz podać sałatkę ponownie, wyjmij ją z lodówki na 15 minut przed podaniem.
Praktyczne wskazówki
- Gotowanie kalmarów: Kalmary gotuj bardzo krótko – wystarczy 2-3 minuty. Dłuższe gotowanie sprawi, że staną się gumowate.
- Doprawianie: Sos możesz doprawić według uznania – dla bardziej wyrazistego smaku dodaj więcej limonki, dla łagodniejszego – więcej oliwy.
- Pikantność: Jeśli nie lubisz ostrych potraw, zmniejsz ilość chili lub zastąp je słodką papryką.
- Świeżość składników: Używaj jak najświeższych kalmarów – powinny mieć słodkawy zapach morski, a nie rybi.
- Alternatywne warzywa: Możesz dodać pokrojonego w kostkę selera naciowego lub rzodkiewki dla dodatkowego chrupkiego elementu.
- Przygotowanie z wyprzedzeniem: Warzywa i sos możesz przygotować wcześniej, ale połącz wszystkie składniki tuż przed podaniem.
- Prezentacja: Aby sałatka wyglądała apetycznie, układaj kalmary na wierzchu, nie mieszając ich zbyt mocno z resztą składników.
Alternatywne składniki
- Kalmary: Możesz zastąpić je krewetkami, małżami lub miksem owoców morza. W wersji wegetariańskiej użyj grillowanych kawałków tofu lub pieczarek.
- Sałata lodowa: Zastąp ją mieszanką sałat, szpinakiem baby lub rukolą dla bardziej wyrazistego smaku.
- Kukurydza: Świeża kukurydza z grilla będzie doskonałą alternatywą dla konserwowej.
- Sos: Zamiast domowego sosu możesz użyć gotowego sosu sałatkowego o azjatyckim charakterze, np. z dodatkiem sosu rybnego.
Sałatka z kalmarów to prawdziwa uczta dla podniebienia – połączenie soczystych owoców morza, chrupiących warzyw i wyrazistego sosu tworzy danie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Spróbuj tego przepisu i odkryj, jak łatwo przygotować restauracyjne danie we własnej kuchni!
