Shoarma z pieczarkami to aromatyczne danie inspirowane kuchnią bliskowschodnią, które zachwyca bogactwem smaków i prostotą przygotowania. Połączenie soczystego mięsa w wyrazistej marynacie z pieczarkami – jednymi z najpopularniejszych grzybów – tworzy harmonijną kompozycję, idealną na obiad lub kolację.
To danie główne doskonale sprawdzi się zarówno na codzienny lunch, jak i na spotkanie ze znajomymi. Dzięki technice przyprawiania i marynowania mięsa uzyskasz głębię smaku charakterystyczną dla prawdziwej shoarmy, a pieczarki dodadzą potrawie wyjątkowego, ziemistego aromatu.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 20 minut |
| Czas marynowania | 2 godziny (opcjonalnie) |
| Czas gotowania | 25 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kaloryczność (na porcję) | 480 kcal |
| Białko (na porcję) | 35g |
| Tłuszcze (na porcję) | 20g |
| Węglowodany (na porcję) | 40g |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Na marynatę:
- 500 g mięsa z udźca kurczaka lub indyka
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Na pieczarki i dodatki:
- 300 g świeżych pieczarek (grzybów)
- 1 duża cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- świeża kolendra lub pietruszka do posypania
Do podania:
- 4 pitki lub tortille
- jogurt naturalny lub sos czosnkowy
- świeże warzywa (pomidor, sałata, ogórek)
Przygotowanie shoarmy z pieczarkami
- Przygotowanie mięsa: Mięso pokrój w cienkie paski. W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty, dodaj mięso i dokładnie wymieszaj. Odstaw na minimum 30 minut (optymalnie 2 godziny) w lodówce.
- Przygotowanie pieczarek: Pieczarki oczyść wilgotną ściereczką i pokrój w ćwiartki. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
- Smażenie mięsa: Na rozgrzanej patelni z 1 łyżką oliwy podsmaż mięso na średnim ogniu przez około 10 minut, aż będzie dobrze przyrumienione i soczyste. Przełóż na talerz.
- Smażenie pieczarek: Na tej samej patelni dodaj pozostałą oliwę i podsmaż cebulę przez 2-3 minuty. Dodaj pieczarki i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż będą złociste. Dopraw solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny.
- Łączenie składników: Wróć mięso na patelnię z pieczarkami i cebulą, delikatnie wymieszaj i podgrzej przez 2 minuty.
Czy wiesz, że…
Pieczarki, które są głównym składnikiem tego dania, to jedne z najstarszych uprawianych przez człowieka grzybów? Już w XVII wieku we Francji rozpoczęto ich hodowlę w specjalnych podziemnych tunelach. Co ciekawe, pieczarki zawierają więcej białka niż większość warzyw!
Jak podawać shoarmę z pieczarkami?
Klasyczny sposób podania: Podawaj gorącą shoarmę z pieczarkami w podgrzanej pitce lub tortilli, z dodatkiem świeżych warzyw (sałata, pomidor, ogórek) i sosem jogurtowo-czosnkowym. Idealnie komponuje się z lemoniadą miętową lub zimnym piwem.
Elegancka wersja na przyjęcie: Podawaj na dużym półmisku z pitkami ułożonymi na brzegach. Udekoruj świeżą kolendrą i plasterkami cytryny. Dodaj różnorodne sosy w małych miseczkach, aby goście mogli sami komponować smaki.
Codzienna wersja: Shoarmę z pieczarkami możesz podać z ryżem basmati lub kaszą bulgur jako szybki i sycący obiad. Dodaj surówkę z kapusty pekińskiej z jogurtem dla świeżości.
Przechowywanie i odgrzewanie: Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną oliwy przez 5-7 minut na średnim ogniu lub w mikrofalówce przez 1-2 minuty w trybie podgrzewania.
Praktyczne wskazówki
- Marynowanie: Im dłużej marynujesz mięso (nawet do 12 godzin), tym bardziej będzie aromatyczne. Możesz przygotować marynatę wieczorem na następny dzień.
- Pieczarki: Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – chłoną wilgoć. Wystarczy przetrzeć je wilgotną ściereczką.
- Smażenie: Nie układaj zbyt wielu składników na patelni naraz – lepiej smażyć partiami, aby składniki się nie „gotowały”, tylko ładnie rumieniły.
- Przyprawy: Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj do marynaty szczyptę chili lub pieprzu cayenne.
- Wegetariańska wersja: Zamiast mięsa użyj pieczarek portobello lub kawałków kalafiora – również świetnie wchłaniają smaki marynaty.
- Sos: Przygotuj prosty sos mieszając jogurt naturalny z przeciśniętym czosnkiem, odrobiną oliwy i sokiem z cytryny.
- Pitki: Przed podaniem podgrzej pitki w piekarniku przez 2-3 minuty w 180°C – będą bardziej elastyczne.
- Resztki: Pozostałą shoarmę możesz wykorzystać następnego dnia do sałatki lub frittaty.
Alternatywne składniki
- Mięso: Zamiast drobiu możesz użyć wołowiny lub baraniny. Wegetarianie mogą zastąpić mięso pieczarkami portobello lub tofu.
- Przyprawy: Jeśli brakuje ci którejś z przypraw, użyj gotowej mieszanki do shoarmy lub kebabu.
- Pieczarki: W sezonie możesz użyć innych grzybów, np. boczniaków lub kurek.
- Pitki: Zastąp tortillami kukurydzianymi, chlebkiem pita lub podawaj z ryżem.
Shoarma z pieczarkami to danie, które zachwyci każdego miłośnika wyrazistych smaków. Łatwość przygotowania i uniwersalność sprawiają, że warto mieć ten przepis w swoim kulinarnym repertuarze. Spróbuj i odkryj magię połączenia aromatycznych przypraw z soczystymi pieczarkami!
