Ogórek małosolny kcal – wartości odżywcze i praktyczne wskazówki

Ogórek małosolny to jeden z najpopularniejszych przetworów warzywnych w polskiej kuchni. W 100 g tego przysmaku znajdziemy zaledwie 11 kcal, co czyni go idealnym dodatkiem do diet niskokalorycznych. Warto jednak zwrócić uwagę, że kaloryczność może się nieznacznie różnić w zależności od wielkości warzywa – 1 średni ogórek małosolny dostarcza około 7 kcal, podczas gdy większe okazy mogą mieć nawet 15 kcal na sztukę.

W przeciwieństwie do ogórka kiszonego czy kwaszonego, który przechodzi dłuższy proces fermentacji, małosolny charakteryzuje się delikatniejszym smakiem i krótszym czasem przygotowania. Jedna sztuka ogórka małosolnego to około 20 kcal, co sprawia, że możemy sięgać po niego bez obaw o nadprogramowe kalorie. W dalszej części artykułu przyjrzymy się dokładnie wartościom odżywczym tego przysmaku oraz podpowiemy, jak włączyć go do zbilansowanej diety.

Wartości odżywcze ogórka małosolnego w 100 g

Analizując wartości odżywcze ogórka małosolnego, warto zwrócić uwagę na jego skład w przeliczeniu na standardową porcję. 100 g tego produktu zawiera 11 kcal, co stanowi znikomy ułamek dziennego zapotrzebowania energetycznego dla przeciętnej osoby dorosłej.

Składniki odżywcze w 100 g ogórka małosolnego:

• Białko: 0,7 g – choć nie jest to znacząca ilość, stanowi cenne uzupełnienie diety roślinnej
• Tłuszcz: 0,2 g – minimalna zawartość sprawia, że produkt jest odpowiedni dla osób ograniczających tłuszcze
• Węglowodany: 2,5 g – w tym błonnik pokarmowy, który wspiera pracę jelit
• Sód: 1200 mg – warto pamiętać o umiarze ze względu na wysoką zawartość soli

Porównując ogórek małosolny z innymi wariantami, takimi jak ogórek kiszony czy ogórek kwaszony, zauważymy niewielkie różnice w wartościach odżywczych. Kluczowa jest jednak zawartość probiotyków – w przypadku krótko kiszonych produktów jest ich nieco mniej niż w tych poddanych dłuższej fermentacji.

Kaloryczność w zależności od wielkości ogórka

W praktyce rzadko odmierza się ogórki małosolne w gramach – znacznie wygodniej jest posługiwać się sztukami. Warto zapamiętać kilka podstawowych przeliczeń:

• 1 mały ogórek małosolny (o wadze około 40 g) to 4 kcal
• 1 średni ogórek małosolny (60-70 g) dostarcza 7 kcal
• 1 duży ogórek małosolny (100-120 g) może mieć nawet 15 kcal
• Plasterek ogórka małosolnego (10 g) to zaledwie 1 kcal

Dla porównania, 1 korniszon – czyli mały ogórek konserwowy – ma podobną kaloryczność do ogórka małosolnego, ale często zawiera więcej dodatków, takich jak cukier czy konserwanty. Jeśli zależy nam na naturalnym smaku i niskiej kaloryczności, warto wybierać tradycyjne ogórki małosolne przygotowywane w domu.

Ogórek małosolny a ogórek gruntowy – różnice w wartościach odżywczych

Wiele osób zastanawia się, czy proces krótkiego kiszenia wpływa znacząco na wartości odżywcze świeżych warzyw. Ogórek gruntowy w swojej naturalnej postaci ma bardzo podobną kaloryczność do wersji małosolnej – różnica wynika głównie z dodatku soli i ewentualnych przypraw.

Porównanie ogórka świeżego i małosolnego (w przeliczeniu na 100 g):

Jak widać, podstawowe wartości odżywcze pozostają niemal niezmienione. Różnica polega przede wszystkim na:

• Zawartości sodu – ogórki małosolne mają go znacznie więcej ze względu na proces kiszenia
• Obecności bakterii kwasu mlekowego – choć w małosolnych jest ich mniej niż w kiszonych
• Strukturze miąższu – krótkie kiszenie zmiękcza nieco tkanki roślinne

Ogórek obrany czy ze skórką – co wybrać?

Decydując się na spożywanie ogórków małosolnych, warto rozważyć, czy je obierać. Ogórek (ze skórką) zawiera więcej błonnika i składników mineralnych, podczas gdy ogórek (obrany) jest delikatniejszy dla układu pokarmowego.

Skórka ogórka małosolnego to źródło:

• Błonnika pokarmowego – wspomagającego trawienie
• Witaminy K – ważnej dla krzepliwości krwi
• Flawonoidów – o działaniu przeciwutleniającym

Jeśli jednak mamy wrażliwy żołądek lub obawiamy się ewentualnych pozostałości środków ochrony roślin (w przypadku ogórków nieekologicznych), lepszym wyborem może być obranie warzywa przed spożyciem.

Jak wykorzystać ogórka małosolnego w diecie niskokalorycznej?

Mimo że 1 duży ogórek małosolny to tylko 15 kcal, warto pamiętać, że często jemy go z dodatkami, które mogą znacząco zwiększyć kaloryczność posiłku. Oto kilka pomysłów na zdrowe wykorzystanie tego produktu:

• Ogórek shot – zmiksowany z kefirem i koperkiem tworzy orzeźwiający napój probiotyczny
• Sałatka z ogórka małosolnego, rzodkiewki i jogurtu naturalnego – pełna świeżości i niskokaloryczna
• Kanapki z razowego chleba, twarożku i plasterków ogórka – 1 plasterek ogórka małosolnego to tylko 1 kcal
• Dodatek do wrapów warzywnych – zamiast majonezu, który dodaje zbędnych kalorii

Pamiętajmy, że choć ogórki małosolne są niskokaloryczne, zawierają sporo soli. Osoby na diecie niskosodowej powinny spożywać je z umiarem lub przygotowywać wersję z mniejszą ilością soli.

Przechowywanie i przydatność do spożycia

Aby cieszyć się najlepszym smakiem i wartościami odżywczymi ogórków małosolnych, warto przestrzegać kilku zasad:

• Przechowuj w lodówce – w temperaturze 4-6°C
• Zalewa powinna całkowicie przykrywać ogórki
• Optymalny czas przechowywania to 7-10 dni
• Po otwarciu słoika najlepiej spożyć w ciągu 3-4 dni

Jeśli zauważysz pleśń lub nieprzyjemny zapach, natychmiast wyrzuć produkt. Pamiętaj, że prawidłowo przygotowane ogórki małosolne mają przyjemny, lekko kwaśny aromat i jędrną konsystencję.

Ogórek małosolny w różnych dietach – czy dla każdego?

Choć sztuka ogórka małosolnego to tylko 20 kcal, nie każdy może sięgać po ten produkt bez ograniczeń. Przyjrzyjmy się, jak sprawdza się w różnych modelach żywieniowych:

• Dieta niskokaloryczna – idealny wybór ze względu na niską kaloryczność
• Dieta niskosodowa – należy ograniczać ze względu na wysoką zawartość soli
• Dieta ketogeniczna – dopuszczalny w umiarkowanych ilościach (2-3 g węglowodanów na sztukę)
• Dieta wegańska – odpowiedni, pod warunkiem że nie zawiera dodatków pochodzenia zwierzęcego

Osoby z nadciśnieniem tętniczym lub chorobami nerek powinny szczególnie uważać na ilość spożywanych ogórków małosolnych. W ich przypadku lepszym wyborem może być ogórek kiszony, który zawiera mniej soli niż tradycyjna wersja małosolna.

Domowy przepis na niskokaloryczne ogórki małosolne

Przygotowanie ogórków małosolnych w domu jest niezwykle proste i pozwala kontrolować ilość dodawanej soli. Oto podstawowy przepis:

1. 1 kg świeżych ogórków gruntowych umyj i osusz
2. Przygotuj zalewę: 1 l wody, 1 łyżka soli (można zmniejszyć do 1/2 łyżki)
3. Do słoika włóż ogórki, koper, czosnek i chrzan
4. Zalej letnią zalewą i odstaw na 2-3 dni w temperaturze pokojowej
5. Po ukiszeniu przechowuj w lodówce

Taka domowa wersja to tylko 11 kcal na 100 g, a przy tym pozbawiona jest konserwantów i zbędnych dodatków. Można ją modyfikować, dodając ulubione zioła czy przyprawy.

Ogórek małosolny – zdrowy dodatek do każdego posiłku

Niezależnie od tego, czy wybierzesz 1 mały ogórek małosolny (4 kcal) jako przekąskę, czy dodasz plasterki do kanapki (1 kcal na plasterek), możesz być pewien, że wybierasz produkt o niskiej kaloryczności i ciekawych właściwościach odżywczych.

Pamiętaj, że kluczem jest umiar i różnorodność. Ogórki małosolne świetnie komponują się z innymi warzywami, tworząc pełnowartościowe, niskokaloryczne posiłki. Warto eksperymentować z różnymi dodatkami, zachowując przy tym ich naturalny, orzeźwiający smak.

Niezależnie od tego, czy się odchudzasz, czy po prostu szukasz zdrowej przekąski, ogórki małosolne to doskonały wybór. Ich przygotowanie jest proste, a korzyści dla zdrowia – nie do przecenienia. Sięgaj po nie regularnie, ciesząc się ich smakiem i niską kalorycznością.

Powiązane wpisy:

Brokuł kcal – wszystko, co warto wiedzieć o niskokalorycznym warzywie Natka pietruszki – właściwości odżywcze, kalorie i praktyczne zastosowania Pasternak kcal – wartości odżywcze i wpływ na zdrowie Por kcal – wartości odżywcze, kaloryczność i praktyczne zastosowanie Cebula kcal – wartość odżywcza i właściwości niskokalorycznego warzywa Ogórek kiszony kcal – wartość odżywcza i korzyści dla zdrowia