Wątróbka wieprzowa – kaloryczność i wartość odżywcza w 100 g

Wątróbka wieprzowa to produkt o wyjątkowych właściwościach odżywczych, który warto włączyć do zbilansowanej diety. Choć nie każdy przepada za jej charakterystycznym smakiem, trudno znaleźć drugie takie mięso o podobnej gęstości składników mineralnych i witamin. W 100 g porcji wątroby wieprzowej znajduje się 122 kcal, co czyni ją stosunkowo niskokalorycznym, a przy tym niezwykle wartościowym składnikiem diety.

Dla osób dbających o linię lub będących na diecie redukcyjnej ważna jest nie tylko kaloryczność, ale także zawartość białka, tłuszczów i węglowodanów. Porcja wątroby wieprzowej waży zazwyczaj 100 g, co ułatwia kontrolowanie wielkości spożywanych posiłków. Warto poznać bliżej ten produkt, by w pełni wykorzystać jego prozdrowotne właściwości.

Wartość odżywcza wątroby wieprzowej

Wątróbka wieprzowa to prawdziwa bomba witaminowa i mineralna. W jej składzie znajdziemy niemal wszystkie niezbędne dla organizmu składniki odżywcze w skoncentrowanej formie. To doskonałe źródło witamin z grupy B, a także witaminy A, D, E i K. Wśród minerałów na szczególną uwagę zasługuje wysoka zawartość żelaza, cynku, miedzi i selenu.

Podstawowe wartości odżywcze w 100 g wątroby wieprzowej to:

• Białko: 21 g – niezbędne dla budowy i regeneracji tkanek
• Tłuszcze: 3,7 g – w tym korzystne kwasy tłuszczowe
• Węglowodany: 3,8 g – głównie w postaci glikogenu
• Błonnik: 0 g – typowe dla produktów mięsnych
• Woda: około 70% składu

Skład mineralny i witaminowy

Wątróbka wieprzowa ma wyjątkowo bogaty profil mineralny. Już niewielka porcja pokrywa dzienne zapotrzebowanie na wiele mikroelementów. Szczególnie imponująca jest zawartość żelaza – 18 mg w 100 g, co stanowi ponad 100% dziennego zapotrzebowania dla dorosłego mężczyzny. To sprawia, że wątroba jest doskonałym produktem dla osób z anemią lub zwiększonym zapotrzebowaniem na ten pierwiastek.

Inne ważne minerały występujące w wątrobie wieprzowej to:

• Potas: 330 mg – reguluje ciśnienie krwi i pracę mięśni
• Wapń: 11 mg – ważny dla kości i zębów
• Magnez: 20 mg – wspiera układ nerwowy
• Fosfor: 363 mg – niezbędny dla metabolizmu energetycznego
• Sód: 49 mg – reguluje gospodarkę wodną
• Cynk: 4 mg – wzmacnia odporność
• Miedź: 0,6 mg – uczestniczy w produkcji krwinek czerwonych
• Mangan: 0,3 mg – ważny dla układu nerwowego
• Selen: 40 µg – silny przeciwutleniacz

Wątróbka wieprzowa w diecie

Włączenie wątroby wieprzowej do jadłospisu może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. Ze względu na swoją wartość odżywczą, produkt ten szczególnie polecany jest osobom z niedoborami pokarmowymi, sportowcom, kobietom w ciąży (po konsultacji z lekarzem) oraz rekonwalescentom. Porcja wątroby wieprzowej ważąca 100 g dostarcza 122 kcal, co przy takiej gęstości odżywczej stanowi doskonały wybór dla osób na diecie redukcyjnej.

Kilka praktycznych wskazówek dotyczących spożywania wątroby:

• Optymalna częstotliwość to 1-2 razy w tygodniu
• Najlepsze metody przygotowania to krótkie smażenie lub duszenie
• Połączenia smakowe – jabłka, cebula, majeranek
• Unikaj przegotowania – traci wtedy wartości odżywcze

Dla kogo szczególnie polecana

Wątróbka wieprzowa powinna znaleźć się w diecie osób z określonymi potrzebami żywieniowymi. Ze względu na wysoką zawartość żelaza, jest szczególnie polecana osobom z niedokrwistością. Sportowcy docenią jej bogactwo białka i witamin z grupy B, które wspierają metabolizm energetyczny. Kobiety w wieku rozrodczym mogą skorzystać z wysokiej zawartości kwasu foliowego.

Grupy, które szczególnie skorzystają na włączeniu wątroby do diety:

• Osoby na diecie redukcyjnej – niska kaloryczność przy wysokiej wartości odżywczej
• Wegetarianie jedzący mięso – jako uzupełnienie niedoborów
• Dzieci powyżej 1. roku życia (w małych ilościach) – dla rozwoju układu nerwowego
• Osoby starsze – zapobieganie niedoborom żywieniowym

Kaloryczność wątroby wieprzowej a odchudzanie

Wątróbka wieprzowa może być wartościowym elementem diety odchudzającej. Mimo że jest to produkt pochodzenia zwierzęcego, jego kaloryczność wynosi tylko 122 kcal w 100 g, co przy takiej gęstości odżywczej jest bardzo korzystne. Kluczem jest odpowiednie przygotowanie – zamiast panierki i głębokiego smażenia, lepiej wybrać krótkie smażenie na minimalnej ilości tłuszczu lub duszenie.

Jak włączyć wątrobę do diety redukcyjnej:

• Kontroluj wielkość porcji – 100-150 g wystarczy
• Łącz z warzywami – zwiększysz objętość posiłku bez dodatkowych kalorii
• Unikaj ciężkich sosów – zastąp je sokiem z cytryny i ziołami
• Wybieraj chudsze metody obróbki – grillowanie, pieczenie w folii

Deficyt kaloryczny a spożycie wątroby

Planując deficyt kaloryczny, warto uwzględnić wątrobę jako źródło niezbędnych składników. Przy ograniczonej podaży kalorii łatwo o niedobory witamin i minerałów, a wątroba wieprzowa dostarcza ich w skoncentrowanej formie. Porcja wątroby wieprzowej ma 122 kcal, ale jednocześnie pokrywa znaczną część dziennego zapotrzebowania na wiele składników odżywczych.

Przykładowe korzyści dla metabolizmu:

• Witaminy z grupy B wspierają spalanie tłuszczów i węglowodanów
• Żelazo poprawia transport tlenu, zwiększając wydolność
• Cynk reguluje poziom leptyny – hormonu sytości
• Białko zwiększa termogenezę poposiłkową

Porównanie z innymi produktami mięsnymi

Wątróbka wieprzowa wyróżnia się na tle innych przetworów mięsnych. Podczas gdy wiele produktów mięsnych dostarcza głównie białka i tłuszczu, wątroba oferuje znacznie szerszy profil odżywczy. Jej kaloryczność (122 kcal w 100 g) jest niższa niż większości mięs, przy jednocześnie wyższej gęstości odżywczej.

Tabela porównawcza wartości odżywczych (na 100 g):

• Schab wieprzowy: 143 kcal, 27 g białka, 4,5 g tłuszczu
• Pierś z kurczaka: 165 kcal, 31 g białka, 3,6 g tłuszczu
• Wołowina (łopatka): 180 kcal, 28 g białka, 7 g tłuszczu
• Wątróbka wieprzowa: 122 kcal, 21 g białka, 3,7 g tłuszczu

Zastosowanie w kuchni

Wątróbka wieprzowa to uniwersalny składnik wielu dań mięsnych. Można ją przyrządzać na różne sposoby, zachowując przy tym jej wartości odżywcze. Kluczem jest odpowiednie przygotowanie – zbyt długa obróbka termiczna może pozbawić ją części witamin.

Popularne dania z wątroby wieprzowej:

• Wątróbka smażona z cebulką – klasyka polskiej kuchni
• Pasztety i pasty – sposób na „przemycenie” wątroby
• Gulasz z wątroby – z dodatkiem papryki i pomidorów
• Sałatki z wątróbką – połączenie z rukolą i gruszką

Wątróbka wieprzowa – co warto zapamiętać

Wątróbka wieprzowa to jeden z najbardziej odżywczych produktów pochodzenia zwierzęcego. Jej regularne spożywanie (1-2 razy w tygodniu) może znacząco wzbogacić dietę w niezbędne witaminy i minerały. Pamiętaj, że porcja wątroby wieprzowej waży zwykle 100 g i dostarcza 122 kcal, co czyni ją produktem o wyjątkowej gęstości odżywczej.

Ostatnie praktyczne wskazówki:

• Kupuj świeżą wątrobę – powinna mieć jednolity kolor i gładką powierzchnię
• Przechowuj w lodówce maksymalnie 1-2 dni
• Mocz w mleku przed przyrządzeniem, by złagodzić smak
• Nie przesadzaj z ilością – ze względu na wysoką zawartość witaminy A

Włączając wątrobę wieprzową do swojego jadłospisu, dostarczasz organizmowi kompleks niezbędnych składników w naturalnej formie. To prosty sposób na wzbogacenie diety bez znacznego zwiększania kaloryczności posiłków.

Powiązane wpisy:

Pierś z indyka kcal – wartości odżywcze i korzyści dla zdrowia Kiełbasa śląska kcal – wartość odżywcza i praktyczne porady Łopatka wołowa kcal – wartości odżywcze i praktyczne porady Morszczuk kcal – wartość odżywcza i korzyści zdrowotne Kalmary kcal – wartości odżywcze i kaloryczność owoców morza Kebab z kurczaka kcal – wszystko, co warto wiedzieć o wartości odżywczej